Mermelada de fresa (Por Anabel)

Mermelada de fresa(A petición de Anamá)

1 kg de fresas

700 gr de azúcar

toda una noche y media hora más de paciencia

Se cortan picaditas las fresas. Podéis pasarlas aquí por la picadora o trituradora, o más adelante con la batidora (yo hago esto). Se le añade el azúcar y se dejan reposar toda la noche.

Al día siguiente se pone al fuego. Y cuando empieza a hervir se remueve de manera continuada hasta que se pone con consistencia de mermelada, con brillo. En este momento es cuando yo la paso por la batidora.

Se echa todavía caliente en botes esterilizados previamente. Y se cierran al baño maría para que así se conserve durante meses.

No os olvidéis de ponerle algún tipo de etiqueta con la fecha en que la hicistéis.Ya está. ¿Ves, Anamá, qué fácil?

Verduras Salteadas (por Despistado)

Estoy seguro de que todos haceis unos platos estupendos cuando téneis tiempo para entrar en la cocina, pero no os animais a compartirlos con nosotros.
¡Hoy va de verduras!Verduras salteadas
Ingredientes: una cebolla grande, un pimiento rojo, dos pimientos verdes, un calabacín, una berenjena de piel negra, dos ajos, perejil, olivas negras (perlas del guadalquivir), aceite de oliva y sal.
Preparación: trocear las verduras en dados de unos dos cm de lado.
Calentar el aceite en una sartén grande o wok y sofreir la cebolla a fuego medio.
Cuando comience a ponerse transparente añadir los pimientos y seguir salteando.
Pasados 5 minutos añadir los calabacines y la berejena y seguir salteando.
En este punto puede que tengais que añadir un poco de aceite porque estas verduras absorben mucho.
Salar al gusto y dejar que se hagan hasta que estén tiernas.
Mientras se hacen las verduras, pelar los ajos y majarlos en el almirez junto con el perejil.
Añadir un poco de aceite de oliva virgen y las olivas negras.
Lo añadiremos a las verduras al retirarlas del fuego, justo antes de servirlas.
Yo las tomo utilizando palillos, así practico para cuando voy al restaurante japonés (¡me encanta esta cocina!).

Bonito escabechado (por Despistado)

Como veo que no os animáis a poner vuestros ensayos culinarios, voy a explicaros una receta que hice ayer para la cena de hoy.Esperaba invitados y no quería estar muy liado el día de la cena, así que decidí preparar bonito escabechado, que está mejor si se prepara el día anterior.

Ingredientes:

1 kg de bonito cortado a tacos, una cebolla pequeña, dos ajos, 10 granos de pimienta negra, 1 hoja de laurel, 1 vaso (de los de vino) de vinagre de Jerez (también sale muy bueno con el de manzana, aunque un poco más suave), aceite, sal y harina.

Elaboración:

Rebozar con harina los tacos de bonito previamente sazonados y freírlos en aceite de oliva a fuego medio, para que se hagan sólo por fuera. Reservar en un plato. Tostar ligeramente en el aceite los granos de pimienta y el laurel y añadir un poco de harina dando vueltas con el palo sin dejar que se queme. A continuación verter el vinagre y cubrir con una tapa durante unos instantes (es conveniente tener la tapa preparada en la mano, porque el vinagre sube mucho y podríais quemaros).En una cazuela aparte pocharemos la cebolla y los ajos a fuego lento y añadiremos el bonito que teníamos reservado, y a continuación la vinagreta que hemos preparado en la sartén. y un poco de agua si fuese necesario para cubrir los trozos de bonito. Probar de sal y hervir unos 8 minutos, retirar y servir al día siguiente (se guarda bien en la nevera 4 o 5 días.Esta receta sirve también para escabechar sardinas, palometa y otros pescados azules.

Espero que os guste.

Pasta con Marisco (Por Despistado)

Una receta de pasta con marisco fácil del preparar, rápida y que, seguro, os encantará: Espagueti con almejas:

Ingredientes:

4 personas: 500 g espagueti, 1 ajo, perejil, caldo de pescado caliente (en su ausencia se puede sustituir por una pastilla de caldo de pescado, aunque no es lo mismo, claro), 250 g almejas.

Preparación:

En una sarten grande de tipo paella, ponemos un poco de aceite a calentar a fuego medio, junto con los espagueti enteros, el ajo y el perejil y salteamos hasta que la pasta coja un poco de color, sin llegar a quemarse, momento en el que iremos añadiendo poco a poco el caldo caliente a medida que la pasta lo absorba. Daremos movimiento a la paella para que la pasta suelte el almidón y se vaya formando una salsa. Cuando falten 4 minutos para que la pasta esté cocida (ver tiempos de cocción en el paquete, porque varía con las distintas marcas) añadiremos las almejas previamente lavadas y seguiremos moviendo la paella hasta que abran.Separar del fuego y servir inmediatamente, no sin antes mandar a la mesa a vuestros invitados, que habrán acudido a la cocina atraídos por el intenso olor a mar que desprende este plato.

Lentejas caseras

Supongo que habrá tantas recetas de lentejas como familias ^^.
Ahí os dejo la mía por si a alguien le apetece probarla. Como siempre, está elaborada con ingredientes sencillos e intentando evitar grasas perjudiciales como tocino o panceta :S.

Yo las dejo a remojo una hora o dos antes de empezar a hacerlas.
Una vez remojadas, se cuelan pasándoles un agua limpia, y se meten en una cacerola.
El resto de ingredientes se añaden encima, en frío:
Yo le meto chorizo en lonchas picado (claro que valen trozos de chorizo o de la manera que queramos).
Después le añado trozos grandes de tomate (me viene estupendo para gastar el resto de tomates de ensalada que no he utilizado y que se están poniendo un poco blanditos).
Un ajo o dos (según la cantidad de lentejas) partidos en un par de trozos.
Una cebolla en trozos grandes también.
-Seguimos en frío eh?-
Luego le echo un chorro de tomate Solís... hay quien no lo hace pero ya os digo que hay tantas lentejas como opiniones ;).
Un puñadito de arroz (poquito, ojo, que si no quedan super espesas!!!)
Les echo agua por encima hasta cubrirlas (se puede añadir más durante la cocción, yo lo suelo hacer a ojo)
Una pastilla o dos de Avecrem (según la cantidad lentejil que haya... yo cuando cocino suelo hacer una cazuela enorme para que me dure varios días).
Y un chorrito pequeñito de aceite de oliva.
ahí se quedan durante un buen rato al fuego, haciendo "chup chup" pero sin llegar a hervir a lo bestia.
Y el toque final, que hoy le añadiré porque estoy de buenas, pero que es prescindible, por si os da mucho chollo y no hay ganas lo aclaro :)
EL REFRITO!
Así quedan buenisíiiisimas:
Una vez terminadas las lentejas, echamos en una sartén un poquito de aceite de oliva ^^.
Freímos un ajo en láminas, y lo retiramos (sólo es para darle gusto al refrito).
Echamos una cucharada de pimentón dulce y tenemos MUCHO cuidado porque salta de la sartén y hace un escándalo de muerte.
Antes de que se queme el pimentón -mucho cuidado- cogemos una cucharadita de la salsa de las lentejas, se la añadimos a la sartén e ipso facto echamos todo el refrito en la cazuela.
Removemos y las dejamos reposar un ratito ^^.
Listo!
Buen provecho chicos, después en cuanto termine de hacerlas, les saco una foto y os la pongo en el post para que juzgueis vosotros mismos la pinta que tienen xD
Saludos! ;)

Pizza Casera (Por Ele)

Despistado, tiene una pinta buenísima y con el hambre que tengo ahora mismo... xD

Bueno pues que me he animado y voy a escribir otra receta de una comida que me gusta mucho.

Pizza casera:

Extiendes tomate frito por la masa de pizza que has comprado antes. Luego, pones 5 o 6 lonchas de queso del que ya viene partido, en un plato echas un par de latas de atún y lo mezclas con tomate frito al gusto y también lo hechas en la masa. Orégano al gusto y queso rallado al gusto y ya está. Al horno hasta que se haga. Rápido y bueno.

Bacalao ajoarriero (Por Despistado)

No quisiera abusar de este espacio, pero como veo que no os animáis mucho, os mando una receta de bacalao ajoarriero que se puede tomar en forma de tapa servido en pequeñas cazuelitas de barro.

La receta es de una tasca de Donosti que se llama "Alto aquí"

Ingredientes:

lomo de bacalao desalado y desmigado, cebolletas, ajos, salsa de tomate y patata.

Elaboración:

picados los ajos y las cebolletas se pochan en una sartén con aceite de oliva. Una vez pochado se añade el bacalao y se deja hacer lentamente. Cuando está hecho añadimos la salsa de tomate (perfecta la que hicimos hace unos días y tenemos guardada en el frigo), damos un pequeño hervor y retiramos.En sartén aparte freímos unas patatas cortadas a tiras muy finas, las escurrimos y las añadimos al bacalao dando otro pequeño hervor.

Servimos.