Salsa de Tomate
Como preparar una salsa que nos puede servir de base para elaborar muchas salsas y guisos. Podemos hacerla el fin de semana y guardar en la nevera; se conserva bien durante más de una semana.
Ingredientes:
1 Kg. de tomate muy maduro, si es de pera mejor
3 cebollas
1 puerro
2 ajos
100 g de aceite de oliva
Sal y pimienta
1 cucharadita de azúcar (de las de postre).
Elaboración:
Picamos la cebolla y los ajos y los ponemos a pochar con el aceite a fuego suave.
Pelamos, previo escaldado, los tomates y los troceamos, añadiéndolos al sofrito cuando la cebolla se vuelva transparente, pero sin coger color marrón. Añadimos la sal, pimienta (opcional) y el azúcar y dejamos que se vaya haciendo lentamente, durante bastante tiempo, chafando de vez en cuando con un tenedor. Al final trituramos (mejor con un chino porque con la batidora pierde color) y pasamos por un colador si la salsa nos gusta muy fina. Para mí este último paso no es necesario salvo en casos de guisos especiales.
Espero que os guste
12 comentarios:
Muchísimas gracias Despistado!
Es una manera sanísima de tener una salsa de tomate rica y sin aditivos ni conservantes ^^
En cuanto pueda la pruebo, besitos!
O.o 1 semana? Vaya, a mí eso de abrir un brick y listo me parecía de lo más cómodo, pero ya si dices que dura 1 semana pues sí que compensa. Y seguro que está mucho más rica ^^
Biquiños!!^^
P.D.:Disculpad mi ignorancia culinaria pero, ¿qué es un tomate de pera? O.O es la primera vez que lo oigo (leo :P)
Xocolata, los tomates de pera son esos que tienen forma ligeramente alargada, tienen menos pepitas y menos contenido de agua y resultan mejor para las salsas. Ahora es precisamente su temporada y los encuentras en cualquier verdulería.
Saludos
que rico Despistado...como el de las abuelas, hay que retomar esa sana costumbre...
Yo tengo tan a mano el fabricado, que la verdad resulta muy comodo, y que sepais que los de mi marca no llevan conservantes,(verdad verdadera), ORLANDO se llama ¿os suena?
Besos ;)
PD haber si me vais a reventar el curro!¡¡jajaja!!
me voya bajar elñ juego ese q anuncan de la nintendo ds, de cocina conmigo, ya colgare alguna receta x DDD
Me he ido al Google a ver los tomates pera ¡¡y te juro que no los he visto en la vida!! O.O
Saludos ;)
Hola, el tomate de pera necesita mucho sol; en la Rioja, Navarra, Aragon, Murcia, Tarragona, se cultiva de maravilla... tambien necesita mucha agua...
Un beso desde la Rioja :)
Bueno xocolata, si que lo siento; en Zaragoza tenemos las verdulerías llenas de ellos. De todas formas puedes usar cualquier otro tomate bien maduro; también te saldrá muy buena.
creo q por el norte no se dara porke en la pua vida vi un tomate de esos:S
Jajajaja, la verdad es que yo tampoco conocía los tomates pera hasta que los he visto en internet, debe ser lo que dice Wasd, que por el norte no se dan ^^
Los que sí tengo visto son los tomates Cherry, estos que son muy pequeñitos, los conoceis?
Por cierto, el tomate pera sabe como todos o es algo diferente? ^^
Bikos!
Hola a todos¡ el tomate de pera tiene la piel mas dura que el de ensalada, su sabor es diferente pero tambien esta muy rico, generalmente esta variedad se utiliza en las fabricas de conservas; como bien dice Despistado es mas carnoso, lo podeis encontrar en el super enlatado ya pelado e incluso troceado...
El verano pasado estuve en Vigo 15 dias y las huerta es diferente a la nuestra, por cierto que me vine maravillada...que paisajes.
Perdonad por el rollo tomatero, deformacion profesional ...jajaja
Besos desde la rivera del Ebro. ;)
Mi madre también hace, me la pone en tapers y congelada...así tengo salsa casera en el congelador =D!
Hoy pondré la receta de lo que he cenado hoy...también basado en tomate:
GAZPACHO:
Ingredientes:
- 4 tomates maduros.
- 1 pimiento verde.
- 1 pimiento rojo.
- 1 cebollín.
- 2 ajos.
- vinagre.
- agua.
- sal.
- aceite.
Preparación:
Metes los tomates sin pelar, los pimientos, el cebollín pelado, los ajos pelados y el vinagre en un recipiente. Coges el turmis/picadora/termomix y lo dejas todo picado hasta que esté fino en plan puré.
Metes agua al gusto, aceite y sal. Lo vuelves a mezclar.
Lo metes en la nevera y, depende de lo frío que lo quieras, te lo tomas en un ratillo =D!
Que aprobeche!
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