La pirámide de los alimentos

Con la pirámide alimentaria obtenemos una manera muy gráfica de comprender en qué consiste una alimentación equilibrada.
Los alimentos que se encuentran en su base son, respecto a cantidades, los que más deberíamos consumir si nuestro objetivo es mantener una dieta saludable. A medida que ascendemos en la pirámide, nos encontramos con los grupos de alimentos que deberíamos consumir, aunque diariamente, en menor medida... llegando al final al pico superior donde se encuentran los que debemos consumir con más moderación.
Hay diferentes tipos de pirámides. Los americanos utilizan una acorde con sus costumbres que, aunque no resulta perjudial, para mi manera de ver es menos saludable que la nuestra: la mediterránea.
Creo que la pirámide mediterránea es la perfecta, por eso es la que os pongo en el dibu, y sobre la que estoy escribiendo este post:
En su base nos encontramos con los hidratos de carbono: deberían constituir la base de nuestra alimentación. De los hidratos de carbono obtenemos la energía necesaria para movernos, pensar y realizar todas nuestras actividades cotidianas.
Los hidratos más sanos son los que se absorben lentamente (pan, pasta, arroz, cereales...) y los "otros hidratos", los de absorción rápida (azúcar común) son buenos en pequeñas cantidades. En exceso pueden ser perjudiciales -material más que suficiente para un post posterior acerca del tema-.
Deberíamos consumir más o menos cinco o seia raciones diarias de hidratos "lentos".
En el siguiente escalón encontramos las proteínas de origen vegetal: están en muchas frutas, verduras, legumbres, hortalizas...
Las proteínas son el "material plástico" de nuestro organismo. Forman parte de sus estructuras; los músculos, la sangre... somos proteínas ;). También las hormonas son un tipo de proteínas, y también forman parte de nuestros mecanismos de defensa y de regulación.
Todo "lo verde" ha de estar muy presente en nuestra dieta si queremos mantenernos sanos. Al día deberíamos consumir entre tres y cuatro raciones de fruta y verdura...
Una escalerita más arriba tenemos las proteínas de origen animal: son importantes, pero debemos consumirlas con moderación. Las carnes, los pescados, los huevos, los productos lácteos...
La carne y el pescado son suficientes tres o cuatro veces por semana. Los lácteos: con dos o tres raciones al día -pequeñas- vamos que chutamos. Y respecto a los huevos, hay diversas opiniones pero yo creo que con tres o cuatro a la semana ya nos llega. Contienen proteínas importantes, pero también son fuente de colesterol "malo" -de los colesteroles buenos y malos también habría demasiado que contar, así que para otro post lo dejamos-
Y llegamos a la cima de la montaña, a las grasas y aceites.
Son muy necesarias para nuestro organismo. Son una fuente de energía brutal,y siempre debemos tener material de reserva por si cualquier circunstancia nos exigiese echar mano de ellas. Por eso debemos consumir alimentos grasos, pero eso sí, en muuuy pequeñas cantidades. Un par de cucharaditas de aceite de oliva AL DIA serían más que suficientes para cubrir nuestras necesidades... ahora echemos cálculos del extra que ingerimos ;)
En la pirámide mediterránea hay dos características especiales y diferenciadoras: El aceite utilizado es siempre de oliva -cosa que me parece estupenda... cara, pero estupenda- e incluye una copita de vino al día (incluye vino o cervecita, nada de vodka eh?) Un consumo diario MUY moderado de vino o cerveza puede ser extremadamente saludable y bueno para el corazón.
La verdad es que cada día me doy más cuenta de lo mal que me alimento desde que me he independizado... ahora que tengo tiempo empezaré a tirar de las recetitas que hemos publicado a ver si empezamos a mejorar las costumbres ;)
Un abrazo, ñam!